Kürbis-Käse-Spätzle mit gerösteten Zwiebeln

So schmeckt der Herbst – cremig, käsig, kürbisstark

Zutaten (für zirka 4 Portionen):

• 400–500 g Spätzleteig (mit der KULL Spätzlespresse frisch zubereitet)
• 500 g Muskatkürbis (geschält, entkernt, in Würfeln)
• 1 Zwiebel
• 100 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 200 g Bergkäse (gerieben)
• 2 EL Butter oder Öl
• Salz, Pfeffer, Muskat
• evtl. Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch zur Garnitur

Zubereitung

1. Den Kürbis in Würfel schneiden und in der Brühe bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten weich dünsten.
2. Die Hälfte des Kürbisses mit einem Pürierstab pürieren, evtl. etwas Flüssigkeit zugeben, sodass eine cremige Basis entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Zwiebel fein würfeln und in Butter oder Öl glasig anbraten.
4. Spätzle mit der KULL Spätzlespresse ins kochende Salzwasser hobeln/pressen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
5. In einer großen Pfanne oder Auflaufform: zuerst Spätzle, dann etwas Kürbispüree, dann Käse schichten, zuletzt Zwiebeln darauf verteilen. Im Ofen bei 180 °C (Umluft) einige Minuten überbacken, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt.
6. Mit Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.